波兰种和中种都可以用于面包 *** ，但它们的味道、质地和产量不同。波兰种适合面包 *** 得较厚实且口感较硬，而中种则更适合 *** 出较为松软、结构紧密的面包。，，具体选择哪种作为面包的种进行面包 *** 主要取决于你想要 *** 的面包的形状、口感以及你个人的口味偏好。如果你需要 *** 口感较硬的面包，可以选择波兰种；如果你希望 *** 口感较软的面包，可以选择中种。
汤种法做面包更柔软。
汤种法实际还是属于直接法的一种，只不过加了汤种面糊。
汤种法就是先将一部分面粉和水混合在一起，对其加热，让面粉糊化，糊化后的面糊就是汤种。
常见和易操作的汤种法是65度汤种法，就是将面粉和水按照1:5的比例，放在锅里加热，加热时候不停搅拌，温度达到65度左右停止加热，移到其他容器里密封保存，完全冷却后使用。
汤种面包与其他面包更大的差别在于淀粉糊化使吸水量增加了，因此面包的组织会柔软，有弹性而且可以延缓老化，面包的口感也更加湿润松软。
哪款面包的做法更松软？
中种波兰种哪种做的面包更柔软？汤种法做面包更柔软。
汤种法实际还是属于直接法的一种，只不过加了汤种面糊。
汤种法就是先将一部分面粉和水混合在一起，对其加热，让面粉糊化，糊化后的面糊就是汤种。
常见和易操作的汤种法是65度汤种法，就是将面粉和水按照1:5的比例，放在锅里加热，加热时候不停搅拌，温度达到65度左右停止加热，移到其他容器里密封保存，完全冷却后使用。
汤种面包与其他面包更大的差别在于淀粉糊化使吸水量增加了，因此面包的组织柔软，有弹性而且可以延缓老化，面包的口感也更加湿润松软。
哪种面包的做法更松软？主要取决于面包师傅的技术和经验，以及 *** 工艺的选择，不过，从营养价值角度来看，无论是中种波兰种还是其它类型，采用汤种法 *** 面包都是一种不错的选择。
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