糖丝网球的做法？

糖丝网球的做法？

用料

细砂糖

150g

葡萄糖（我用的是葡萄糖浆，即水饴）

20g

水

50ml

步骤 1

先准备一个大汤勺，半圆那种，在汤勺背面涂上一层薄薄的沙拉油以便脱模。

步骤 2

将所有材料放进锅里熬煮至145℃后离火，稍冷却至呈浓稠状态时用汤匙舀起，从上朝下在事先准备好的圆汤勺背面上交错画成网状。要控制好力度和速度，越均匀做出的糖网越匀称纤细。这个过程速度一定要快，因为糖浆很容易冷却变硬。总之这是个需要胆大心细的活。

步骤 3

等糖网冷却凝结之后，用剪刀剪除边缘多余部分，再用手指从汤勺长柄连接部分小心推压，将糖网卸下。