四喜丸的正宗做法？
主料:猪肉250克(8分瘦)，菱角3
辅料:姜1小块，葱一块，鸡蛋适量，小油菜一个
配料:生抽2勺，老抽1勺，料酒适量，糖1勺，淀粉适量，芝麻油1勺，白胡椒适量，盐2勺
做法：
1.将猪肉洗净剁碎。
2.洗净去皮后，将菱角切成小碎粒，葱姜切成末。
3.将鸡蛋加入肉馅，加入料酒、酱油、葱、姜、菱角、芝麻油、白胡椒、盐一方面搅拌。
4.搅拌后，将淀粉干燥或一方面搅拌均匀。
5.取适量肉馅，放入手掌中，双手来回交换摔打肉团，使肉团在双手交替中变得结实。
6.将油倒入锅中70%热时，加入肉圆，炸至表面金黄捞出。
7.将油倒入锅中50%热时，加入两片姜，用中小火翻炒香味，倒入酱油、酱油、糖，加入适量水。
8.加入炸肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖30分钟左右。
9.肉圆即将出锅时，将小油菜倒入锅中，将锅中的水煮沸，滴几滴油，加入少许盐，将油菜焯至刚变色，捞出，放入盘中。
10.肉圆换成大火收汤，汤粘稠后关火，将炖好的肉圆放入油菜盘中。
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