如何制作能冷藏的生包子？
包子配方
干酵母 1茶匙(5ML)，1茶匙糖 (15MLML)，温水3/4杯(150ML)
普通面粉2/5杯(480ML)，菜油1勺(15ML)，盐近半勺(2.5ML),奶粉1勺(15ML)
用手和面条，将干酵母和糖放入温水（约35度），同时准备其他材料，放入盆中。等几分钟，看看酵母已经溶解，用酵母水和面条。揉搓光滑，盖上，发酵到两倍大，你就可以使用了。
注：这里说的一杯＝200毫升，1大匙＝15毫升，1小勺(茶匙)＝5毫升
发酵材料：选择干酵母。不要使用馒头 粉，它会改变味道，不好吃。
制作：
1.揉面:35度左右的温水，加糖溶解后，加入干酵母。室温放置10分钟后，表面产生浮沫，与面粉混合，揉成软硬适中的面团(可酌情加入少量面粉或水)，达到 “三光”(即手光、面光、盆光)。
2、发酵：将面团放入盆中，盖上，在30oc左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大，说明面团已经发好了。
3、成型:使用前再揉一次面团。馒头、馒头等成品制作完成后，搁置15~20分钟，叫醒面，然后蒸。
4、蒸汽：冷水煮沸后再蒸8分钟。熄火后，将成品冷却约5分钟，然后打开锅盖，取出成品。
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第一步：怎样做面条？ 馒头和馒头怎么做？
1、用温水搅拌糖和发酵粉(我用安琪的，还不错)35度左右(不能用开水烫掉它的活性，不能用冷水冲洗)。发酵粉多或少都无所谓，只会影响发酵时间。 。 室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。
2、揉面：将面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，倒入水，用筷子搅拌，直到看到面粉开始形成块。酵母水用完后，用清水和。一定要记住，不要把面条混合得太硬，一定要软；揉面团表面，达到 “三光”(即手光、面光、盆光)。
3、发酵：将面团放入盆中，盖上湿纱布（药店出售），加上盖子，然后放在温暖的地方静静发酵。静置约1小时（一般夏季很短，1小时；冬季约2小时），注意：一定要让面团发酵脂肪！当面团膨胀到两倍大，充满气泡和蜂窝组织时，表明面团已经变好了。
4、成型:使用发酵面前再揉一次。这个时候可能会有点粘，有点稀呼，没关系，加一点干面粉，开始揉，一定要揉一会儿，挤出里面的空气！取适量面搓成条状，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。将切好的剂子用手整理成形状，然后做成馒头、馒头等形状的生胚，然后盖上保鲜膜或湿布，在室温下静置约15-20分钟，二次发酵(叫醒面).（PS:这是重点。馒头造型后，一定要放在那里醒一会儿，这样蒸出来就会起泡。)馒头胚再次膨胀后，再蒸。
第二步：如何蒸馒头
做完面条后，就可以开始准备馒头了。将纱布挤干，铺在笼子上。将胡萝卜切片放在下面，放入醒来的馒头中生胚。在锅里加入冷水（加入一些醋可以去除碱味，水的高度约为蒸笼的1/5）。把笼子放进去，开始蒸！(不要等锅里的水开了再放馒头蒸，而是用冷水和醋蒸。这是我的妙！）大火烧开，看到锅里冒出蒸汽，中火蒸8分钟就可以了！(如果锅大，或者馒头多，适当延长时间).还有一点，蒸馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟再出锅，这样馒头就不会缩回来了。自制馒头必须蒸冷却后才能放入冰箱冷藏或冷冻。馒头最好装在保鲜袋里。吃的时候可以直接蒸，不用提前冷冻。生面坯不能冷冻
丝瓜豆腐包子怎么样？
主料
一块老豆腐，一个丝瓜，400克面粉
辅料
一把葱，一块姜
调料
辣椒面适量，鸡精半勺，辣椒粉1勺，盐1勺，蚝油1勺，花生油适量，熟芝麻适量，白糖1勺
1. 准备400克面粉，加入一勺白糖搅拌均匀，酵母粉用温水融化。
2. 揉成软面团醒发，豆腐用盐水浸泡10分钟，葱和姜清洗干净。
3. 豆腐切成条。丝瓜切丝
4. 再切成块。丝瓜用盐腌制水分。
5. 葱切成葱花，姜切末。
6. 锅里烧开水，把豆腐放进去，加一勺盐烫一分钟，把豆腐捞出来控水。
7. 配料准备好了。
8. 将所有食材放入一个大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、熟芝麻。
9. 锅里烧油，烧油冒烟。
10. 淋在豆腐上。
11. 搅拌均匀，加入一勺蚝油和一点白糖。
12. 搅拌均匀。馅料搅拌好。
13. 脸上也是满满的蜂窝状。
14. 搓排气搓成长条。
15. 切成乒乓球大小的面剂。
16. 擀成厚片，把豆腐放进去包成馒头。
17. 二次在阳光下醒发。
18. 将冷水放入锅中，水开后蒸15分钟，炖5分钟。
19. 开锅时，每一块油都流出来了。