炖子的做法是什么？
焖子用油煎至两面，倒入芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃炒焖子很过瘾，年底就结束了。每年正月十五一过后，天津的炖菜陆续上市，包括纯绿豆粉、山芋粉和豌豆粉。绿豆粉白里最漂亮，浅绿色。山芋粉的颜色不如绿豆粉漂亮，但是山芋粉的味道最浓，价格也是纯绿豆最贵。其次，山芋粉和豌豆粉是最便宜的。很多商贩为了颜色漂亮，以次充好会添加这个你知道的。我用山芋粉做炖菜。山芋粉粘度高，杂质少，做法简单快捷，所以除了健康，我很喜欢。”
用料主料
山芋淀粉250克
盐5克
清水1000克
- 芝麻酱2勺
- 香甜醋2勺
- 大蒜4-5瓣
- 生抽1勺
- 盐少许
准备山芋淀粉
2.山芋淀粉250克，清水400克，搅拌均匀。如果怕有杂质，用两个盆代替澄清杂质，过滤掉杂质渣
3.在干净的淀粉糊中加入一勺盐
4.搅匀
5.锅中加水600g，烧开600g
6.将和好的芋头淀粉慢慢倒入沸腾的锅中，不断搅拌，直到淀粉全部凝固，然后是白色的
7.这时，把火变小，以免糊锅，不停地搅拌，直到淀粉变得透明，关掉火
8.找个容器在周围涂食用油
9.将炖菜倒入容器中，放在阴凉处自然凉爽。
10.焖子做好了
11.先准备芝麻酱和蒜瓣
12.将蒜瓣捣成蒜泥，放入芝麻酱中
13.倒入甜醋和酱油搅拌，如果不咸也可以放一点盐调味，如果很粘，加入少量冷开水，搅拌均匀，芝麻酱大蒜汁准备好了
14.将炖菜切成薄块，炒锅加热倒油，将炖菜放入
15.油炸的两面都有嘎嘎作响，倒入麻酱蒜汁即可
0