天宝楼酱猪蹄是经典的鲁菜名菜，以猪蹄为主料，经过慢炖、翻炒等多道工序 *** 而成。其色泽红亮，味道醇厚，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。在烹饪过程中，要保证猪蹄充分吸收调料的味道，并且使调料均匀分布到每一块猪蹄上。 *** 完成后，放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更佳。
- 主料：猪蹄1对
- 副料：姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml）
做法：
1、将猪蹄洗净。
2、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
步骤3：姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
步骤4：不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入些许料酒。
步骤5：接着倒入适量生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上，倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
步骤6：最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可出锅啦。
小楼带你去看天宝楼酱猪蹄的做法，原汁原味的新鲜味道。
0